【職種図鑑】店長・店長候補・チーフ・リーダー（料理・フード・レストラン関連）
飲食店の管理・運営を行い、売り上げアップを目指す
仕事内容は？
店長・店長候補・チーフ・リーダー（料理・フード・レストラン関連）は、店舗の管理・運営を行います。具体的には、計画した売り上げ目標を達成するための営業計画を立て、料理などの品質の維持や店内の清掃、食材の在庫管理などを行い、売り上げアップを目指します。店舗スタッフの手本となるような接客・調理を行ったり、スタッフの人材管理も仕事の一つ。特に人材管理は売り上げに関わる重要な業務であり、リーダーとしてスタッフをまとめ、スムーズな店舗運営を行うことが求められます。店長によって店の雰囲気やスタッフの連携なども変わってくるので、責任は重いですが、やりがいがあるでしょう。飲食店では、お客さまに対して細かな気配りをすることが求められます。また、状況も刻一刻と変わってくるため、状況に応じた判断を瞬時にできることも重要です。雇用形態は正社員、契約社員が多いですが、アルバイト・パートのスタッフからスタートして、経験を認められて社員登用されるケースも多いです。
必要なスキルは？
特に必要な資格はなく、未経験でもチャレンジしやすい仕事です。人と接することが好きで、明るい対応ができる人に向いています。飲食店や接客業の経験があれば、仕事に活かすことができるでしょう。店長・店長候補・チーフ・リーダーになると、目の前で起こっていることだけでなく、経営という視点でものごとを長期的に見ることが求められます。××することが将来店舗にどう影響するのかなど、先を見て行動することも必要となるでしょう。また、お客さま相手の仕事なので、身だしなみやマナーなどは必須。多くのスタッフの見本となって接客や調理を指導したり、スタッフ同士の連携を保つためのコミュニケーションスキルや、皆を引っ張っていくリーダーシップも重要です。
活かせる経験やスキル
・コミュニケーション能力
・接客・サービス経験
・相手の希望することを先回りする洞察力
・経営者としての視点
転職お役立ちデータ
●転職難易度 … ★★☆☆☆
●平均給与 … 21.2万円
●求人募集の未経験OK比率 … 75.6％
●活躍の場
・1位 … 広告 43.7％
・2位 … 小売 10.9％
・3位 … レストラン（和食） 8.4％
※2012/4/1-2013/3/31間のとらばーゆ掲載原稿より集計
身に付くこと、キャリアステップ
接客能力はもちろんですが、店舗全体を見渡す経営者の視点が身に付きます。店の長としてスタッフを指導し、場を円滑にするコミュニケーション能力はもちろん、店舗内の問題点を洗い出し、改善するためにはどうしたらいいかを考える力も身に付くでしょう。店舗スタッフを経験したのち、社員に登用されて店長・店長候補・チーフ・リーダーになることが多いので、未経験の場合はスタッフからスタートするのがおすすめです。飲食店の経営ノウハウを覚えれば、独立して店舗を持つなど、キャリアアップも可能です。接客経験は飲食業界以外でも役に立ちます。実務経験を活かして、異業界へ転身することもできるでしょう。
