ビタミンＣ、カリウム、食物繊維が豊富。糸を引く成分は胃腸に働くムチン。旬の時期 9〜10月
●…前日の夜に作っておける! ●…朝起きてから作ろう!
 
 （1人分）
れんこん…約50g 鶏もも肉…1/2枚 塩・コショウ…少々 アンチョビペースト…チューブ3cm分 オリーブオイル…適量（多め）
れんこんは薄くいちょう切りに、鶏肉は1cm厚のひと口大にそぎ切りする。
鶏肉に塩・コショウをする。
中火のフライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんと鶏肉を入れて、鶏肉に火を通しながら、レンコンが両面こんがりするまで焼きつける。
軽く塩・コショウし、アンチョビペーストを入れてからめながらさっと炒める。
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（1人分）
スパム…1.5cm角2本 卵…１個 酒…少々 油…適量
卵に酒を入れて溶く。
フライパンで油を熱し、卵液半量を流す。半熟状態になったら、奥にスパムを置き、スパムを芯にして手前に向かって巻く。焼きあがったら半分に切る。
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（1人分）
じゃがいも…中1個 クレソン…2〜3本 ウィンナー…1本 牛乳…大さじ2
Ａ（マヨネーズ…大さじ1.5 塩・コショウ…少々 フレンチマスタード…小さじ1）
じゃがいもは1cm角に切り、耐熱容器に入れて600Wのレンジで4分加熱する。熱いうちにフォークの背でつぶし、牛乳を入れて混ぜる。
クレソンは長さ1cmに切る。ウィンナーは5mmに輪切りし、レンジで20秒加熱する。Ａを混ぜておく。
じゃがいもが冷めたら、Ａと混ぜ、クレソンとウィンナーをさっくり混ぜる。
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yoko先生／料理教室brown dish*（ブラウンディッシュ）主宰。美容の知識も豊富。
http://www.brown-dish.com
