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細胞の老化を遅らせるカロチンを豊富に含む。痛みやすいのですぐに使い切ろう。旬の時期　7～8月

●…前日の夜に作っておける!　●…朝起きてから作ろう!

（1人分）モロヘイヤ…10～12枚　卵…1個Ａ（水…大さじ2　ケチャップ…大さじ2　鶏ガラスープの素…小さじ1/2　塩…少々　豆板醤…小さじ1/4　サラダ油…少々）Ａを混ぜ合わせておく。モロヘイヤは粗めのみじん切りにし、卵に加えて溶いておく。中火のフライパンでサラダ油を熱し、の卵液を流し入れてゴムベラで大きく混ぜながら焼き、固まったらＡのソースを加えてからめ、水分を飛ばす。	（1人分）ウインナー…１本　ラディッシュ…1/2個焼いたウインナーの中心に切れ目を入れ、ラディッシュを2mmの輪切りにしてはさむ。を斜め半分に切る。ラディッシュのかわりに大葉やバジルなどをはさんでも美味しい。

（1人分）モロヘイヤ…10枚　白しめじ…12～15本　Ａ（ごま油…小さじ1/2　塩…少々　白ごま…少々）粗めにみじん切りしたモロヘイヤとほぐした白しめじを耐熱容器に入れ、ラップをして600Ｗのレンジで１分加熱。粗熱が取れたら、Ａで和える。	（1人分）白ごま…少々　しらす…少々　ごはん…１杯分　ごはんにしらすを混ぜ、白ごまをふる。

yoko先生／料理教室brown dish*（ブラウンディッシュ）主宰。美容効果のレシピも豊富。
http://www.brown-dish.com

文／泉彩子　写真／アラキシン