のぼせや高血圧を鎮めるビタミンＰを含み、体の余分な熱を冷ましてくれる。旬の時期 7〜9月
●…前日の夜に作っておける! ●…朝起きてから作ろう!
 
 （1人分）
なす…1/2本 バジル…2〜3枚 鶏ひき肉…100g コショウ…少々 赤唐辛子…輪切り2〜3個 サラダ油…少々 ごはん…1杯分 ごま…少々
Ａ（オイスターソース…小さじ1 コショウ…少々 ナンプラー…小さじ2 砂糖…ふたつまみ
※ひとつまみ…指3本でつまんだ分量）
なすは約1cmの角切りにする。バジルは手で細かくちぎる。Ａを混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉と赤唐辛子を入れて炒める。
鶏ひき肉の色が変わったら、なすを加え、しんなりしてきたらＡを加えて軽く炒め、バジルをさっと和える。
ごはんにごまをふりかける。
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（1人分）
はんぺん…1/6カット2個 サラダ油…少々 スライスチーズ…1枚 バジル…2枚
はんぺんは包丁でポケット状に切り込みを入れる。
フライパンでサラダ油を熱し、はんぺんを入れて両面に焼き色をつける。
はんぺんの粗熱が取れたら、カットしたスライスチーズとバジルの葉を切り込みに入れる。
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（1人分）
プチトマト…２個
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yoko先生／料理教室brown dish*（ブラウンディッシュ）主宰。美容の知識も豊富。
http://www.brown-dish.com
