募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 2025年3月、星のや東京内に鮨店 『鮨 大手門』 をOPEN。 会席と鮨の技術双方を活かしたコースの提供を行う調理スタッフを募集します。 鮨 大手門では、江戸時代より日本各地の食文化や食材が入ってきた背景のある東京だからこそ出合える料理を創案し、ミシュラン一つ星レベル以上の評価を目指します。 鮪、小肌、穴子などの伝統的な握りに加え、全国各地に根付く独自の鮨文化を反映した一貫、会席の技術を活用した酒肴のエラボレーションをお楽しみいただく、酒肴5-6品、握り12貫前後のコースのみをご提供。 『日本旅館を世界旅行の選択肢に』 そんな想いを、鮨と和食という食の演出で一緒に目指していただける方を募集しています！ 【業務内容】 □鮨店での調理、料理開発 □スタッフトレーニング □広報対応 □その他リスク管理など 飲食店経営における管理業務全般 (変更の範囲）会社の定める業務 鮨 大手門は、4-5名のスタッフが在籍する コンパクトなチームで運営を行います。 私たちは、昔ながらの鮨屋の「徒弟関係」 とは異なり、年齢や職歴を問わず、 ひとりひとりの調理人が考え、自ら発信する 「フラットな組織文化」を大切にしています。 ー星野リゾートについてー 星野リゾートは、国内外で約70の施設を 運営し、111年の歴史を歩んできました。 私たちは「旅を楽しくする」ことを使命に、 世界に通用するホテル運営会社を目指しています。 ー星野リゾートの特徴ー ※詳しくは採用サイトをご覧ください Flatな組織文化 職責に関係なく、誰もが対等な立場で 侃々諤々(かんかんがくがく)と議論が できる環境のことを指しています。 CAREER PATH SYSTEM 料理長への挑戦や、料理ジャンルやブランドをまたいだ異動など、キャリア制度も柔軟で、ご自身のありたい姿に近づいていくことができます。 麓村塾 多種多様な教養を身に着けられる、 オンライン開催の社内ビジネススクールも充実。 |
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対象となる方 | 求めている人材 【必須条件】 □日本語力（読み・書き・会話）が日常会話レベルの方 ※チームメンバーはほとんどが日本の方ですので、日本語でコミュニケーションが取れる方 □調理師免許をお持ち方 □鮨屋での経験がある方 【歓迎条件】 英語、中国語、韓国語など、語学スキル 【こんな方からの応募をお待ちしています】 ・チームで発想を交わしながら仕事をしたい方 ・日本食文化・食材を活かしたい方 ・向上心があり、成長意欲の高い方 ・『星野リゾート』の想いに共感していただける方 いずれは一店舗の料理長を目指すような、 意気込みのある方からのご応募もお待ちしています！ 年齢の条件と理由：あり（例外事由1号・60歳未満（定年のため）） |
勤務地 | 星のや東京 大手町一丁目9番1 |
アクセス | 交通・アクセス JR東京駅丸の内北口から徒歩10分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 0:00～23:59 実働8時間休憩1時間のシフト制 ※残業あり 超過勤務手当 あり(全額支給) ＜シフト例＞ 13:00～22:00 ≪基本的な1日の流れ≫ ・開店日（営業は夜のみ）＝半日料理の仕込み⇒半日は料理の提供/調理場清掃作業 ・休館日＝終日料理の仕込み作業 |
給与 | 月給200,000円～272,400円 給与詳細 基本給：月給 20万円 〜 27万2400円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ■大卒／月給24万円以上 短大・専門学校卒／月給20万以上 ※スキル、経験に応じて給与をご提示します。 ※見込み残業はなく、残業代は別途全額支給です。 【賞与】 年2回 【昇給】 年1回 ※賞与・昇給は評価制度により 決定します。 【各種手当あり】 交通費支給 (当社規定による) 超過勤務手当 (全額支給) 深夜勤務手当 【給与例】 給与例 430万／24歳 調理スタッフ（月給24万円＋残業代＋賞与） 700万／29歳 エキスパート職（年俸700万円） |
休日休暇 | 休日休暇 年間休日数115日 (週休2日制、加算休日11日含む) 【その他休暇制度あり】 ◆年次有給休暇 ◆慶弔休暇 ◆産休・育児休暇 ◆介護休暇 |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆確定拠出年金 (HR401k) ◆全国の星野リゾート施設 利用割引制度 ◆リート投資法人累積投資制度 ◆退職金制度 ◆慶弔見舞金 ◆永年勤続表彰 ◆定年退職者表彰 ◆各種社内研修 ◆社内ビジネススクール「麓村塾」 ◆マネジメントへの立候補制度と 立候補に向けたサポートプログラム ◆資格取得支援制度 ◆学習休職制度 |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 ＊残業代全額支給 ＊語学が活かせる 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙） 屋内禁煙あり、屋内原則禁煙あり 事業所により、お客様専用の「屋内喫煙室」「屋外の喫煙室」を設置しています。 |
採用予定人数 | 1名 |