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| 職種/仕事内容 |
仕事内容
下記4ポジションのうち、1ポジションずつ覚えていただきます！
✔揚げ場・焼き場
✔煮炊きもの場・米炊き場
✔盛り付け場
✔板場
【各ポジションの一日の流れ】
✔揚げ場・焼き場
10：00 出勤
10：00～10：15 納品された食材を用意
10：15～10：45 魚や野菜のカット
10：45～11：00 油の準備
11：00～14：00 昼営業スタート
お通しの天ぷらを揚げる、オーダーに合わせて魚を焼く
14：00 賄い調理（担当制）や片付け、ディナーのお通し準備
15：00～17：00 休憩/賄いを食べたり自由に！
17：00～21：30 夜営業スタート
お通しの天ぷらを揚げる、オーダーに合わせて魚を焼く
22：00 片付け、帰宅
✔煮炊きもの場・米炊き場
10：00 出勤
10：00～11：00 お米を炊く、お味噌汁を作る、煮魚の出汁を作る
11：00～14：00 昼営業スタート
オーダーに合わせて煮つけや鯛めしの調理
14：00 賄い調理（担当制）や片付け、翌日分のお味噌汁の具材カット
15：00～17：00 休憩/賄いを食べたり自由に！
17：00～18：00 お米研ぎ、オーダーに合わせて鯛めしの準備
18：00～21：30 鯛めしや煮つけ、一品料理の調理
22：00 片付け、帰宅
✔盛り付け場
10：00 出勤
10：00～11：00 サラダ用の野菜カット～盛付
11：00～14：00 お通しの盛付
14：00～15：00 夜分のお通し盛付、賄い調理（担当制）
15：00～17：00 休憩/賄いを食べたり自由に！
17：00～20：00 夜営業スタート
20：00～21：50 翌日の準備や仕込み
22：00 片付け、帰宅
✔板場
10：00 出勤
10：15～11：00 魚の下準備
11：00～14：00 魚をおろしたりお造りの調理
14：00～15：00 夜分の魚の下準備
15：00～17：00 休憩/賄いを食べたり自由に！
17：00～20：00 夜営業スタート
20：00～21：00 翌日の魚の準備や片付け
21：00～21：15 翌日のデザート準備
21：15～22：00 伝票作成などの事務作業
22：00 帰宅
紀州箕島漁港、四国室戸岬といった漁港から、鮮度抜群のお魚を仕入れ
季節に応じた旬のお魚を使った鍋料理をご提供しています。
その為、豊富なお魚料理が学べますよ！
何かあれば話はじっくり聞きますし、相談も大歓迎です！
【アピールポイント】
▶自由度がめちゃめちゃ高い！
例えば・・・
「メダカを飼いたい！」という従業員がいて、
「じゃあ飼っちゃおう！」となり、お店の雰囲気にあった水槽を経費で購入し
今ではお店入ってすぐの場所でメダカを飼っています。
それだけ風通しも良く自由度高めなんです！
▶細かいルールは無し！
「お客様が入店された時の挨拶は絶対こう言ってください」
「髪色は暗めにしてください」
「土日は絶対に出勤してください」
などのルールは一切ありません！
裁量持って楽しく働きましょう☆
▶働き方が選べる！
「前まではお金を稼ぎたかったけど、今は自分の時間を大切にしたい！」
「来年の目標ができたから、それまでにもっと稼ぎまくりたい！」
働いてるうちに心境の変化ってありますよね、、、
そんな時は、相談してもらえれば一人一人にあった働き方を一緒に考えます！
働き方を週休1日・週休2日・週休3日まで選ぶことも！
ガッツリ稼ぎまくりたい！方も、自分のペースで余裕持ちながら！という方もOK
相談しながら自分に合った働き方を見つけましょう！
ライフワークバランスのとれた職場です☆彡
▶チームワークが抜群！
ポジション毎に仕事が分かれていますが、
業務が終わらない時はポジション関係なく助け合っています。
遠慮なく「助けて～！！」と言い合えるほど、
仲の良さは抜群です。
▶独立者も多数！
創業から５０余年、独立者は約40名！
ここで得た技術で、挑戦したいものを見つけていく人も多くいます！
一生モノの技術を身につけていけます。
もちろん独立支援制度で、夢をサポートします☆彡
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| 対象となる方 |
求めている人材
～経験者採用～
20代・30代活躍中
イタリアン・中華・フレンチなど別業態からの挑戦も歓迎！
もちろん和食居酒屋・和食料理屋経験者は大歓迎！
＜こんな方にピッタリ！＞
■経験を活かしてステップアップしたい
■裁量ある働き方で自分のスキルを試したい
■ワークライフバランスを重視している
■仕事でやりがいを感じたい
■しっかり教えてもらえる環境で長く活躍したい
■将来独立したい
■フリーターから正社員にステップアップしたい
■私生活と仕事を両立したい
■家庭と仕事を両立したい
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| 勤務地 |
紀州山海料理 愚庵
東京都千代田区東京駅2-4-1丸ビル6F
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| アクセス |
交通・アクセス
JR東京駅丸の内南口 徒歩３分 地下鉄丸の内線東京駅 徒歩１分
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| 勤務時間 |
シフト制
勤務時間詳細
総労働時間：1ヶ月あたり174時間
営業時間
11時00分～15時00分, 17時00分～22時00分
就業時間
10時00分～22時00分（休憩有り）
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| 給与 |
月給350,000円〜550,000円
給与詳細
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 26万4496円 〜 41万5636円
固定残業代：あり（給与形態と同じ単位で支給）
1ヶ月あたり8万5504円 〜 13万4364円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
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| 休日休暇 |
休日休暇
週休2日/シフト制
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| 試用期間 |
試用期間あり
試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
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| 待遇・福利厚生 |
雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金
待遇・福利厚生
【福利厚生】
社会保険完備
交通費支給
食事付
制服貸与
昇給随時
賞与あり
有給休暇
料理勉強会あり
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| 職場環境・雰囲気 |
職場環境
今の店長も丸の内での勤務は初めてなので、東京について色々教えてほしいと思っています！
働き方も一から作っていけたらなということで、ガッツリ稼ぎまくりたい！方も、自分のペースで余裕持ちながら！という方もOK
相談しながら自分に合った働き方を見つけましょう！
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