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| 職種/仕事内容 |
仕事内容
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創業30年以上、六本木で愛されてきた
老舗高級江戸前寿司店「鮨 けん」。
土日の完全週休2日制で、
まずは自分を大切にしながら
寿司を握れます。
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カウンターに立ち、
握りや接客業務をお任せします。
魚の目利き、切り方、締め、煮炊き、握り。
当店の技術を惜しみなく伝えていきます。
まずは、二番手の對馬(つしま)/50才
と共に働き、
『鮨 けん』の技術を学んでいってください。
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■『鮨 けん』のこと
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握り手は70代の大将を筆頭に、
二番手の對馬(50歳)、前田(40代)の計3名。
他、サービス責任者の伊藤、
アルバイトさんはホール4名、洗い場2名、
総勢10名の小さなお店です。
たくさんの常連さんに支えられ、
六本木という激戦区で
30年以上高級鮨を提供し続けてきました。
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■寿司職人として一段階上へ
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客単価は2万円前後。
基本的におまかせでご注文いただきます。
お客様も会社の役員の方や経営者の方、
同伴のお客様など、
美味しいもの好きの常連さんが多いです。
期待に応えるためにシャリとネタの
一体感を求め続け、新しい食べ方の研究、
包丁の手入れにも余念がありません。
「寿司職人として、より技術や知識を
身に着けたい」という方はもちろん、
「これまでの寿司職人の経験を
活かして新しいステージで活躍したい」
という方を歓迎します！
長年VIPのお客様に愛されているお店の
技を身につけられます。
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■席数20席ほど／会話も大切にしています
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お客様とのカウンター越しの会話を通して、
職人としてのスキルや知見を増やして
いくことができるお店です。
お客様にリラックスしながら
お寿司を味わっていただきたいので、
板前はフランクに話しかけることを
心掛けています。
鮨の技術も接客も共に磨いていきたい
という方には最適の職場ですよ。
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■時に身体を休めてこそ、真の職人
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しっかりと身体を休めるため、
完全週休2日制（土日）を採用しています。
一流の職人は、休息の取り方も一流。
ご家族との大切な時間に使ったり、
土日休みの友人と出かけたり、
気分転換に遠出の一人旅もできます。
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■若手職人2名が支えます。
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職人世界を生きてきた方なら、
修行の厳しさを感じたことも
あると思います。
愛ある厳しい言葉が全くないわけでは
ありませんが、
困ったときや分からないことがあったときは
若手職人2名が相談に乗ります。
遠慮せずに声をかけてください。
「お客様の目の前で寿司を握る職人は
いわば一種のパフォーマーでもある」
という考えから、お客様との会話や
見せ方にも気を配っています。
一緒におもてなしのスキルを磨く、
頑張る仲間を応援します。
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■「4,5店を経験したけどここが一番」
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二番手の對馬は、そう語ります。
『鮨 けん』で鮨職人としてのキャリアを
スタートさせた後、数店で経験を積み、
10年前に再びここに戻って来ました。
いわゆる頑固職人とは正反対のイメージで、
「時代に合わせた教え方で人を育てたい」
と、あなたが来るのを心待ちにしています。
非常に頼りになる兄貴分です。
<對馬からメッセージ>
寿司の世界はおもしろくて、奥が深い。
ネタ一つとっても毎日少しずつ
脂の乗りや鮮度も違うし、
ネタの状態や大きさ、味によって、
シャリの量も温度も変える必要がある。
醤油じゃなくて、
塩やポン酢の方がおいしい寿司もある。
20年やってもまだまだ発見のある仕事を
一緒に楽しんでいきたいですね。
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| 対象となる方 |
求めている人材
鮨職人として、握り、カウンターでの接客経験のある方
※高卒以上
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| 勤務地 |
鮨 けん
東京都港区六本木５丁目２−１３
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| アクセス |
交通・アクセス
六本木駅より徒歩2分
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| 勤務時間 |
シフト制
勤務時間詳細
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日
12：00～翌2：00 シフト制
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| 給与 |
月給350,000円〜450,000円
給与詳細
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 27万8470円 〜 35万8030円
固定残業代：あり（給与形態と同じ単位で支給）
1ヶ月あたり7万1530円 〜 9万1970円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
固定残業代の超過分は別途支給いたします。
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| 休日休暇 |
休日休暇
・土日祝日
・夏季休暇
・冬季休暇
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| 試用期間 |
試用期間あり
試用・研修期間：3か月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
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| 待遇・福利厚生 |
雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金
待遇・福利厚生
【福利厚生】
・交通費規定支給(月3万円まで支給)
・決算賞与あり
・まかない無料
・即勤務OK
・制服貸与
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