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仕事内容
■食堂 一石三鳥をご紹介
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弊社は「手の届く高級感」をコンセプトに鮨、和食、肉割烹、焼肉、焼鳥と異なるジャンルの
高級業態を東京・大阪に８店舗展開しております。
今回、この夏にオープンを控える
食堂 一石三鳥は「大人の食堂」がテーマ
調理方法は和食がベースではあるものの
中、洋と異国情緒が交わるジャンルレスな料理を提供しています。
料理は「素材の良さ」を最大限に引き出す事に重きを置いております。
素材は一石三鳥グループ全店で使用する
厳選食材を用いる為、魚・和牛・鶏、どれをとっても一級品ばかり。
お皿は骨董、伊万里、有田、九谷を使用。
「ふとした日常が贅沢なひと時」になるよう
料理人が妥協せず料理に向き合っております。
＜食堂一石三鳥 コース例＞
◆北京ダック
・じっくり火入れしたアヒルに藁の香りを纏わせた一品。レバーパテ、ブルベリーソースと一緒に。
◆本日のTUKURI
・漁師直送のキンメダイを皮を炙りカルパッチョ仕立てに。ビネガーにつけた紅くるり大根が良いアクセント。
◆筋子の春巻き
・国産の桜鱒の筋子にもち米クリーム豆腐を包み、さっくりと揚げたもの。
◆白エビの冷製パスタ
・富山県産の白エビを贅沢に冷製パスタに。
◆鰆の西京焼き
・西京味噌漬けにした福島県産の鰆を炭火焼で香ばしく仕上げました。
◆一石三鳥 唐揚げ
・本店で使用している熟成した地鶏を贅沢に唐揚げに。
◆蛍烏賊と芹の土鍋ご飯
・ノドグロ、クエなどの高級魚の出汁で上品に炊き上げた土鍋ご飯。
■お任せする業務内容
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料理長候補として主に以下の業務をお任せいたします。
＜主な業務内容＞
・オープンキッチンでの調理業務
・月替わりメニューの考案
・各料理の仕込み
・食材の選定
・クオリティチェック
毎月変わる季節のパスタをはじめ、
料理は当然ながら旬の食材を用いて、時期に合わせて都度提案を変えております。
勿論、メニュー開発にも携わっていただきます。
新店舗がオープンする際は総料理長を含めて
各業態の料理長も出勤をすることも多く、グループ内の繋がりは活発な社風です。
グループ内には星獲得店で腕を磨いた料理人が
複数在籍している為、切磋琢磨しながら料理を追求し、更なる調理技術の向上が目指せる環境です。
■一石三鳥グループの理念とおもてなし
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一石三鳥グループはその名の通り
一度に三つの素晴らしい体験を提供することを使命としています。
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「厳選された食材」
「美しいプレゼンテーション」
「心温まるおもてなし」
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三つの要素が融合し、
訪れるたびに新しい発見と満足を提供することを信条としております。
各店舗においてそれぞれ独自のコンセプトを持ち、常にお客様に新しい驚きと喜びを提供することを目指しています。
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| 対象となる方 |
求めている人材
■このような方に来てほしい
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・単価1万円以上のお店での経験がある方
・高級業態での料理長経験をお持ちの方
・調理技術の向上を目指している方
僕らが飲食店経営に強く惹かれるのは、
「お店の数だけドラマがある。」から
創業から3年間で8店舗を出店し
今回の食堂一石三鳥とは別に年内に京都、東京に2店舗を出店予定です。
概念にとらわれない、
HumanQreateだからこそできる
『常に創造し、スピードと質を同時に追い求める集団であり、笑顔が密になる時代を創る』
この理念のもと、
お客様の笑顔だけではなく、働く仲間の笑顔を最大化できる制度、環境を整えていきます。
一石三鳥グループは業界的に
小さな芽ではありますが、「やがて太い幹に、大きな影響力をある組織」へ育っていくと確信しております。
弊社の想いの共感をしてくださり、
共に高みを目指していただける方のご応募を心より楽しみにお待ちしております。
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| 勤務地 |
食堂 一石三鳥
大阪府大阪市北区梅田3丁目2−149バルチカ035
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| アクセス |
交通・アクセス
「大阪駅」徒歩5分
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| 勤務時間 |
シフト制
勤務時間詳細
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 24日
■勤務時間
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12:00～23:00(シフト制)
※終電考慮
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| 給与 |
月給400,000円〜600,000円
給与詳細
基本給：月給 40万円 〜 60万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
・インセンティブ有り
・昇給随時
・賞与（ボーナス）あり
※昨年実績で最大100万円を支給
■インセンティブに関して
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弊社は達成ベースではなく
売上ベースでの支給となります。
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一生懸命、目標に向かって
努力をしても報われない.....
そのような環境は間違っていると考えています。
「一人はみんなの為に
みんなは一人の為に」
僕らの仕事はチームでの仕事です。
個人で動くのではなく、
チームが共通認識を持ち、目標に向かって努力ができる環境であるべきです。
「熱い思いを持って
一緒に会社の未来を創っていく」
この想いを実現すべく、様々な仕組みを取り入れています。
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| 休日休暇 |
休日休暇
■休日・休暇制度
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・月8日
・夏季休暇
・年末年始休暇
・特別休暇
・有給休暇
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| 試用期間 |
試用期間なし
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| 待遇・福利厚生 |
雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金
待遇・福利厚生
【福利厚生】
・社会保険完備
・交通費全額支給
・賞与/年1回
…決算賞与、個人成績に応じた支給
・昇格随時
・独立支援制度あり
・資格支援制度あり
・まかないあり
・社割制度あり
…スタッフとその家族は食事が30％引
・健康診断
・制服貸与
・社員旅行あり
・社内イベントあり
・産地・生産者訪問研修
・繁盛店視察
■手当て
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・親孝行手当
・入学祝い金
・慶弔見舞い金
・結婚・出産祝い金
・紹介インセンティブ制度
・退職金制度
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