募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 料理人としての夢に向かって。 浅田でしか得られない 技術・おもてなしがある。 【ポイント】 ・日本料理未経験者歓迎 ・旬の食材を活かした調理技術 ・器や日本文化の知識、おもてなしも学べる ・20代～30代活躍中 ・独立できるまでのスキルが身に付く 料理を「つくる」だけでなく、料理で「おもてなし」をする浅田の確かな“技と心”を身に付けませんか。 実務未経験でもOK！料理人として成長したい方、将来独立を考えている方も歓迎します。 独立者の中には、20代半ばで独立した方や、ミシュランで評価される店舗を経営し活躍している方も！ ・・・・・・・・・・・・ 【仕事内容】 伝統ある「加賀料理」を継承した日本料亭での調理。スキルや経験に応じて任せるポジションを決定します。 接待や会合、ファミリーの記念日など様々なご利用シーンに応じて料理でおもてなしをしていきましょう。 具体的には… ・店内の清掃 ・調理器具や器の洗浄 ・フルーツカットやシンプルなデザート作り ・持ち場のレシピの考案 ※脇鍋の場合。スキルに応じて、始めやすい業務からお任せしますので実務未経験の方もご安心ください。 ＜料理人のステップ＞ 脇鍋／追い回し ▼ 八寸場／前菜、デザート担当 ▼ 焼き揚場／焼き物、揚げ物担当 ▼ 煮方／煮物、味付け担当 ▼ 板場／お造り担当 ＊未経験でも１年以内に脇鍋から八寸場へとステップアップも可能。経験をお持ちの方は、煮方からチャレンジできる可能性もあります。 ＊担当の持ち場でレシピ考案に関われるチャンスも！年齢や経験問わずアイデアを発信できるので積極的にチャレンジしてください。 【先輩の声／新卒入社8年目】 料理人の世界は下積み期間が長いイメージがあると思いますが、浅田は「まずはやってみる」というスタンスで1年目から新しいことにどんどんチャレンジできます。 背中を見て覚えるのではなく、料理長や先輩が調理技術から周囲への気配り・心配り、料亭のおもてなしまで丁寧にアドバイスをくださるので成長スピードもはやいです。 ただ料理を作れる料理人ではなく、人として魅力的な料理人を目指せる環境だと思います。 【OBの声】 私が浅田で学んだ5年間は、何一つ無駄なものはありませんでした。 扱う食材や器、技術、すべてにおいて一流なので、前向きな気持ちで日々の仕事に取り組めばどんな些細な仕事も必ずプラスになります。 外に出て改めて浅田のレベルの高さを感じましたし、素晴らしいお店で料理人として成長できたからこそ独立の夢も叶えられました。 なにより浅田の皆さんがずっと応援してくださっていることが嬉しいです。 【料亭「浅田」について】 150年以上にわたり、古都・金沢の文化と加賀料理を伝え続けている料亭が「浅田」。 料亭文化が時代と共に淘汰されている中でも、伝統と革新を融合したビジネス展開で店舗を拡大。 東京及び名古屋に計5店舗を構えており、長くお客様から愛されるお店として成長を続けています。 政財界や大手企業の大切な会合・宴席、結納・結婚・七五三・記念日の思い出づくりまで、様々なシーンでご利用いただいています。 |
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対象となる方 | 求めている人材 学歴不問 年齢不問 料理が好きな方／専門学校で学んでいた方など実務未経験OK 20代、30代、40代と幅広い世代が活躍中。 既卒、第二新卒などの若手はもちろん、調理経験者もレベルアップのために転職してきています。 【歓迎する経験】 ・調理実務経験 ※日本料理経験者は優遇します 【活躍できるタイプ】 ・料理を作ることが好き ・日本料理に興味がある ・細かい作業が好き ・おもてなしや気配りができる ・どこでも通用するスキルを磨きたい ・将来は独立を考えている |
勤務地 | 赤坂浅田(浅田屋伊兵衛商店株式会社) 東京都港区赤坂3-6-4 |
アクセス | 交通・アクセス 「赤坂見附駅」徒歩4分、「赤坂駅」2番出口徒歩3分、「溜池山王駅」7番出口徒歩4分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 勤務時間：9:00～22:00 ※店舗により異なります ※シフト制 |
給与 | 月給210,000円～500,000円 給与詳細 基本給：月給 21万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・年齢・前職給を考慮します。 【昇給】 年1回 ※業績による 【賞与】 年2回 ※業績による 【評価について】 師弟関係で結ばれていることが多い料理人の世界は、上司の基準や判断で評価や任せる業務が決まるというケースもあります。 浅田では、誰もが同じ基準、同じ視点で評価されるよう、料理人の評価制度を導入。 半期に一度、上司と相談しながら目標を立て、日々の業務姿勢、技術などの指標で本人も周囲も納得のいく評価を実施しています。 |
休日休暇 | 休日休暇 ・週休2日制／月8日 ・夏季休暇（5日） ・年末年始休暇（5日） ・有給休暇（計画連休年２回） ・特別休暇（慶弔・アニバーサリー） |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費支給（全額） ・時間外手当 ・食事手当 ・アニバーサリー手当 1：お誕生月に特別休暇1日付与 2：浅田ペア食事券の贈呈（2万円相当） ※対象：1年以上勤務者 ・制服貸与（白衣） ・社員優待(社販・会食) ・各種研修（食材原価管理、接遇、英会話、茶道、日本舞踊の稽古、デザート講習等） |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 調理部門では幅広い年代のスタッフが活躍しています。 調理の仕事は、接客やレセプションとの協力も必要不可欠です。 接待や記念日などお客様のご利用用途にあわせてご満足いただけるサービスを提供するため、丁寧に打ち合わせを重ねて当日を迎えています。 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙） |