募集内容 |
職種/仕事内容 |
仕事内容 【 仕事内容 】 主な仕事内容は、カウンターキッチンでの調理業務です。 ポジションごとにお仕事内容が分かれます。 経験や技術に応じて、➊~❸の順番で 1つずつステップアップしていただきます。
➊焼き場・揚場(あげば) 天ぷらなどの揚げ物や、 魚などの焼き物をはじめとする加熱調理を行います。
➋煮方(にかた) 料理の味付けを担う重要なポジションです。 出汁をとる、煮物や椀物の味を決める、 蒸し物の調理などを行います。
❸花板 まな板の前に立ち刺身を造るポジションです。 お造りを担当しているのが花板であり 調理場で最も重要なポジションです。
その他、仕込み、デザートの調理の業務もございます。
ー ✅玉亭で働くメリット
◤料理人としての技術が身につく◢ 料理人としての技術はもちろん 独立するための知識や技術も学ぶことが可能です! メニュー提案から新メニューの開発・原価のコントロールなど 調理場全体に深く携わることが可能です。
こだわり食材の仕入れや徹底した品質管理も含め、 仕事の幅は広いですが、店舗運営から 調理技術まで学ぶことが可能です。
◤初日から実戦経験を積める◢ 下積みが長く、厳しいイメージのある料理人のお仕事ですが 玉亭では初日からカウンターキッチンに立ち、活躍することができます!
「技術はあるのに発揮する場がない」 「実践経験を積みたい」 「料理の腕を試したい」 「下積みが長くモチベーション落ちてしまっている」
などのお悩みの方にもおすすめのお仕事です!
◤カウンターキッチンだからお客様との距離が近い◢ お客様の笑顔や喜ぶ顔を近くで見る事ができ、 「美味しかった」「ごちそうさま」「また来るね」など 直接感謝の言葉を頂く事ができます。 お客様が常連(リピーター)になってくれる事も多く、 何度も足を運んでくれる事はやりがいに繋がります。
ー ✅働きやすい環境をご用意しました!
年2回の賞与、完全週休2日制、年間休日125日、長期休暇、昇給など! 飲食店で働く上で不足しがちな待遇を多数ご用意しております!
「プライベートも充実させたい」 「家族との時間を作りたい」 「調理の腕を磨きたい」 「店舗運営を学びたい」など応募理由はなんでもOK◎
自分の技術を磨きながら、安定した待遇で働ける環境です! ご応募お待ちしております!
ー ⭐学べる技術 食材の知識、野菜などの飾り包丁、煮物、炊きもの 特殊食材(はも・ふぐ・すっぽんなど)のさばき方、 炭火の扱い方、料理に合うお酒(日本酒・ワイン他)、 衛生管理など ※食材の仕入れ(早朝・豊洲)に同行することも可能です。
調理師免許・ふぐ調理師免許の取得もサポートします!
⭐1日の流れ 仕入れ(希望があれば) ↓ 仕込み ↓ 休憩 ↓ 開店準備 ↓ 営業終了&片づけをして帰宅
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対象となる方 |
求めている人材 【必須条件】 調理の実務が経験3年以上の方
【 こんな方を歓迎いたします 】 ・料理の腕を磨きたい方 ・店舗運営を学びたい方 ・自分の考えた料理を提供したい方 ・調理師免許・ふぐ調理師免許の取得を目指している方 ・本格的な和食の調理を学びたい方 ・プライベートも充実させたい方
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勤務地 |
玉亭
東京都中央区銀座東京都中央区銀座6丁目6−19若松ビル2F
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アクセス |
交通・アクセス 「銀座駅」徒歩2分、「日比谷駅」徒歩8分、「有楽町駅」徒歩7分、「銀座一丁目駅」徒歩7分、「新橋駅」徒歩7分、「内幸町駅」 徒歩11 分、「京橋駅」14分、「霞ヶ関駅」徒歩18 分、「築地市場駅」18 分
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勤務時間 |
変形労働時間制
勤務時間詳細 総労働時間:1週あたり40時間 〜 47時間
<変形労働時間制> 10:00~22:00のうち平均労働8時間 ※予約の状況次第で20時頃に早上がりもあり
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給与 |
月給250,000円〜300,000円
給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額
基本給:月給 21万5000円 〜 26万5000円
固定残業代:あり(給与形態と同じ単位で支給) 1ヶ月あたり3万5000円(固定残業時間:1ヶ月あたり25時間) 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし 全員に一律で支払われるその他手当金額:なし
・スタート時の給与は技術・経験を考慮して決定 ・賞与年2回(業績による)
給与例 ・350万円/29歳 3年目 (月給28万円+賞与+諸手当) ・400万円/35歳 6年目 (月給32万円+賞与+諸手当)
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休日休暇 |
休日休暇 ・完全週休2日制(土日祝) ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・GW休暇 ・年間休日125日
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試用期間 |
試用期間あり
試用・研修期間:3ヶ月 試用・研修期間の条件:本採用と同じ
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待遇・福利厚生 |
雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金
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