募集内容 |
職種/仕事内容 |
仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━・・・━━ 創業30年以上、六本木で愛されてきた 老舗高級江戸前寿司店「鮨 けん」。
土日の完全週休2日制で、 まずは自分を大切にしながら 寿司を握れます。 ━━・・・━━━━━━━━━━━━━━
カウンターに立ち、 握りや接客業務をお任せします。
魚の目利き、切り方、締め、煮炊き、握り。 当店の技術を惜しみなく伝えていきます。
まずは、二番手の對馬(つしま)/50才 と共に働き、 『鮨 けん』の技術を学んでいってください。
___________________ ■『鮨 けん』のこと  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 握り手は70代の大将を筆頭に、 二番手の對馬(50歳)、前田(40代)の計3名。 他、サービス責任者の伊藤、 アルバイトさんはホール4名、洗い場2名、 総勢10名の小さなお店です。
たくさんの常連さんに支えられ、 六本木という激戦区で 30年以上高級鮨を提供し続けてきました。
___________________ ■寿司職人として一段階上へ  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 客単価は2万円前後。 基本的におまかせでご注文いただきます。 お客様も会社の役員の方や経営者の方、 同伴のお客様など、 美味しいもの好きの常連さんが多いです。 期待に応えるためにシャリとネタの 一体感を求め続け、新しい食べ方の研究、 包丁の手入れにも余念がありません。
「寿司職人として、より技術や知識を 身に着けたい」という方はもちろん、 「これまでの寿司職人の経験を 活かして新しいステージで活躍したい」 という方を歓迎します!
長年VIPのお客様に愛されているお店の 技を身につけられます。
___________________ ■席数20席ほど/会話も大切にしています  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ お客様とのカウンター越しの会話を通して、 職人としてのスキルや知見を増やして いくことができるお店です。
お客様にリラックスしながら お寿司を味わっていただきたいので、 板前はフランクに話しかけることを 心掛けています。 鮨の技術も接客も共に磨いていきたい という方には最適の職場ですよ。
___________________ ■時に身体を休めてこそ、真の職人  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ しっかりと身体を休めるため、 完全週休2日制(土日)を採用しています。 一流の職人は、休息の取り方も一流。 ご家族との大切な時間に使ったり、 土日休みの友人と出かけたり、 気分転換に遠出の一人旅もできます。
___________________ ■若手職人2名が支えます。  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 職人世界を生きてきた方なら、 修行の厳しさを感じたことも あると思います。 愛ある厳しい言葉が全くないわけでは ありませんが、 困ったときや分からないことがあったときは 若手職人2名が相談に乗ります。 遠慮せずに声をかけてください。
「お客様の目の前で寿司を握る職人は いわば一種のパフォーマーでもある」 という考えから、お客様との会話や 見せ方にも気を配っています。
一緒におもてなしのスキルを磨く、 頑張る仲間を応援します。
___________________ ■「4,5店を経験したけどここが一番」  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 二番手の對馬は、そう語ります。 『鮨 けん』で鮨職人としてのキャリアを スタートさせた後、数店で経験を積み、 10年前に再びここに戻って来ました。
いわゆる頑固職人とは正反対のイメージで、 「時代に合わせた教え方で人を育てたい」 と、あなたが来るのを心待ちにしています。 非常に頼りになる兄貴分です。
<對馬からメッセージ> 寿司の世界はおもしろくて、奥が深い。 ネタ一つとっても毎日少しずつ 脂の乗りや鮮度も違うし、 ネタの状態や大きさ、味によって、 シャリの量も温度も変える必要がある。 醤油じゃなくて、 塩やポン酢の方がおいしい寿司もある。 20年やってもまだまだ発見のある仕事を 一緒に楽しんでいきたいですね。
|
対象となる方 |
求めている人材 鮨職人として、握り、カウンターでの接客経験のある方 ※高卒以上
|
勤務地 |
鮨 けん
東京都港区六本木5丁目2−13
|
アクセス |
交通・アクセス 六本木駅より徒歩2分
|
勤務時間 |
シフト制
勤務時間詳細 実働時間:1日あたり8時間 平均勤務日数:1ヶ月あたり22日
12:00~翌2:00 シフト制
|
給与 |
月給350,000円〜450,000円
給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額
基本給:月給 27万8470円 〜 35万8030円
固定残業代:あり(給与形態と同じ単位で支給) 1ヶ月あたり7万1530円 〜 9万1970円(固定残業時間:1ヶ月あたり45時間) 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし 全員に一律で支払われるその他手当金額:なし
固定残業代の超過分は別途支給いたします。
|
休日休暇 |
休日休暇 ・土日祝日 ・夏季休暇 ・冬季休暇
|
試用期間 |
試用期間あり
試用・研修期間:3か月 試用・研修期間の条件:本採用と同じ
|
待遇・福利厚生 |
雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金
待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費規定支給(月3万円まで支給) ・決算賞与あり ・まかない無料 ・即勤務OK ・制服貸与
|