募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 献立から厨房運営まで。 料理人として培った経験を、 次の一皿へつなぐ仕事です。 ✅月替わりの懐石料理を考案 ✅料理長候補として現場を統括 ✅月給35万円～50万円！ ✅寮費月8,000円で入居可能！（借入社宅の場合、家賃の半額補助） ✅昼・夜のお弁当を支給◎ ◆･｡――――◇･･◇――――｡･◆ ⏩＜任されるのは、料理の中核＞ 下呂温泉の高台に佇む 懐石宿「水鳳園」で、 和食の料理長候補を募集します。 2025年に50周年を迎えた当館は、 四季の旬を大切にした 「余情懐石」を提供しています。 料理を目当てに訪れるお客様も多い、 料理自慢の宿です。 ⏩＜担当する仕事＞ ◆朝食・夕食の仕込みと調理 ◆旬の食材を活かした盛り付け ◆月替わりの献立・レシピ考案 ◆仕入れ・発注・在庫管理 ◆厨房の衛生管理と清掃 ◆シフト管理・新人教育 まずは現場で水鳳園の味や 仕事の流れをつかみ、 現料理長と次代に向けた準備を 進めていただきます。 ◆･｡――――◇･･◇――――｡･◆ ⭐料理長の判断を尊重 …………………………… 現場統括については、 料理長に大きな裁量があります。 月替わりの献立をどう組み立てるか。 旬の食材をどう一皿に表すか。 これまでの経験と発想を活かして、 料理をつくり上げられます。 ⭐下呂温泉で新しい暮らしを …………………………………… ◎社員寮は寮費月8,000円！（借入社宅の場合、 ◎水道・光熱費は実費負担！ ◎昼食・夕食のお弁当を支給 ◎住宅手当・食事手当あり♪ ◎車・バイク通勤も可能！ 全15室のうち8室が 露天風呂付き客室という懐石宿。 宿の進化を料理から支えながら、 自分が思い描くおもてなしを 一皿ずつ形にできます。 ◆･｡――――◇･･◇――――｡･◆ |
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対象となる方 | 求めている人材 和食調理の経験を活かし、 料理長候補として厨房を 担っていただける方を募集します。 ＜＜必須となる経験＞＞ ✅調理の実務経験をお持ちの方 ホテルや旅館での和食調理経験が 豊富にある方歓迎します。 ＜＜歓迎する経験＞＞ ⏩ホテル・旅館での和食調理 ⏩懐石料理・会席料理の調理 ⏩月替わりの献立考案 ⏩レシピ作成・新メニュー開発 ⏩新人教育・厨房の現場統括 ⏩調理師免許をお持ちの方 …………………………………… ◆活かせる経験・スキル 調理師、和食調理、懐石料理、会席料理、 仕込み、下処理、盛り付け、献立作成、 レシピ開発、食材仕入れ、在庫管理 衛生管理、スタッフ教育、シフト管理、 厨房統括、などの経験が活かせます。 |
勤務地 | 懐石宿 水鳳園 509-2202岐阜県下呂市森2519-1 |
アクセス | 交通・アクセス JR高山本線「下呂」駅より車で約4分 |
勤務時間 | 変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり170時間 〜 220時間 ⏰6:30～20:00の間で交替制 （実働8時間・中抜けシフトあり） |
給与 | 月給350,000円～500,000円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＊経験者は優遇します ◆賞与あり（業績による） ◆職務手当・残業手当あり |
休日休暇 | 休日休暇 ⏩シフト制（月7～8日休み） ◎2連休以上も相談可能 ◎長期休暇は相談可能 ◎休み希望は月ごとに変更可能 |
試用期間 | 試用期間なし |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ✅車・バイク通勤可 ✅賞与あり（業績による） ✅通勤手当／職務手当／残業手当 ✅住宅手当（自身で賃貸する場合） ✅社員寮あり └寮費月8,000円・水道光熱費実費 ✅昼食・夕食のお弁当支給 ✅健康診断（年1回） ✅退職金あり ✅資格取得手当あり ✅新年会・忘年会あり ✅自社旅館・レストラン割引 └本人利用は宿泊・飲食費20％オフ └紹介利用は10％オフ ✅慶弔見舞金あり |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 料理を自慢とする 全15室の懐石宿です。 料理長の判断を尊重し、 献立考案から衛生・シフト管理、 新人教育まで、厨房全体に 幅広く関われます。 培ってきた経験を活かし、 のびのび活躍できる環境です◎ 喫煙所：喫煙所あり（屋外） 屋外に喫煙所あり |
採用予定人数 | 1名 |