募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容: 「江戸前鮓 すし通」は、18年にわたり食通たちから支持を受けてきた熟成鮨の名店です。 当店では“握る技”だけでなく、“創る力”を重視しています。 素材選び、仕込み、味づくり、提供に至るまで、すべての工程に職人の発想を活かせる環境です。 主な業務内容： * 寿司調理全般（仕込み・握り・一品料理など） * 食材の管理 * メニュー開発・味のブラッシュアップ * スタッフ育成・技術指導（経験に応じて） |
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対象となる方 | 求める人材: 求める人物像 * 寿司店での実務経験 5〜10年以上 * 向上心が高く、技術への探究心がある方 * 「言われたことをする」より「共に店を創る」スタンス * 素材・科学的理解・伝統への尊重をバランス良く持てる方 * 海・自然・ローカル文化への興味がある方 |
勤務地 | 江戸前鮓 すし通 香川県香川郡直島町 勤務地: 香川県直島 |
アクセス | アクセス: 高松もしくは宇野からフェリー |
勤務時間 | 固定時間制 勤務時間・曜日: 勤務時間：9：00〜23：00 当日の仕込みやスタッフイングにより異なる 休憩時間 １時間半程度 仕込み状況により |
給与 | 月給300,000円以上 給与: 固定残業代あり：月給￥300,000以上は1か月当たりの固定残業代￥120,000〜￥150,000（80時間相当分）を含む。80時間を超える残業代は追加で支給する。 |
休日休暇 | 休暇・休日: 日祝日、GW、夏季休暇、冬季休暇 |
試用期間 | 試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件 |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生: * 賞与：年2回（上半期・下半期業績による決算賞与） * 昇給制度：年1回（実績・能力・貢献度による） * 社会保険：完備 * インセンティブ制度：売上貢献・品質管理・後輩育成など複数軸で評価 |
採用予定人数 | 2名 |
その他 | その他: ただ握くだけではなく、 「寿司という文化を未来へ繋ぐ仕事」を一緒にしたいと思っています。 美味しさは技術だけでなく、思考・哲学・所作・素材理解の上に成り立ちます。 私が持つ知見や技術は全てお伝えします。 本気で世界を目指せる職人だけ、来てください。 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 300,000円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間30分 |